Valentina Passalacqua, vigneronne engagée dans la région de Gargano au nord du vignoble des Pouilles (le Grand Sud italien !), propose des vins natures, purs, en mettant en avant la minéralité de son terroir aux sols calcaires.
Des sols calcaires pour un vin nature unique
Elle explique notamment ce choix suite à la naissance de sa fille Giula. Elle se rend alors compte qu’elle veut retourner à une vie simple, plus cohérente avec ce qu’elle a pu vivre durant sa propre enfance, et quitte ainsi le confort (et le stress) de sa vie londonienne. Le domaine est géré par sa famille depuis plusieurs générations et se compose de 80 hectares de vignes, au bord de l’Adriatique. Autour ? Le parc national du Gargano (y a plus triste et moins beau au monde !). Il existe ici un terroir composé de sols calcaires kimméridgiens du Jurassique (semblable à celui de Chablis) apportant une minéralité certaine aux vins produits.
Des vins bios et naturels
Extrêmement sensible au bien-être de ses proches et de la nature qui l’entoure, Valentina Passalacqua conduit le domaine en agriculture biologique. Ce dernier est certifié depuis 1999. Également très attachée à la relation entre les êtres vivants et l’environnement dans lequel elle évolue, Valentina applique en ce sens des pratiques biodynamiques au domaine depuis 2000. Les vendanges se font manuellement et en petites caisses de 20 kg.
A travers ses vins, Valentina Passalacqua souhaite aussi montrer l’expression unique des cépages autochtones et traditionnels de la région : le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. La plupart des cuvées du domaine sont en mono-cépage.
Très peu de sulfites ajoutés
Au chai, vous l’aurez compris, les vinifications se font le plus naturellement possible. La vendange est éraflée puis placée dans des cuves inox pour des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Les vins sont ensuite laissés au repos sur lies fines. Les vins sont non-collés et non-filtrés, et la mise en bouteilles se fait sans ou avec très peu de souffre.
A l’inverse de ce qui se fait actuellement dans le vignoble des Pouilles, Valentina recherche pour ses vins l’expression de la minéralité de son terroir en mettant la priorité sur des jus sur le fruit et à faible taux alcoolique. Elle peut être une très bonne raison de découvrir le vin orange par exemple !
Des vins natures, très rafraichissants à consommer toute l’année ! Merci Valentina !
