House of McCallum est une collection de whiskies élaborée par Antony McCallum, Malt Master, Master Blender et créateur de whiskies. Formé par un master blender d’une maison prestigieuse écossaise dès ses débuts, et comme le veut la tradition, il impose rapidement sa signature en élaborant des whiskies charismatiques pour les amateurs et collectionneurs. Ses whiskies sont sans filtration à froid et avec coloration naturelle. Leur affinage se fait principalement dans des fûts de vins Français et de rhums.
Single Malt des Highlands qui rend hommage au dernier Prince d’Ecosse, Charles Edward Stuart. Ce guerrier mena la révolution de 1745 pour réclamer les trônes d’Ecosse et d’Angleterre. La collection Art of Whisky mêle histoire et whisky. Antony a sélectionné un Single Malt vieilli en ex-fût de Bourbon puis affiné en ex-fût de Pedro Ximénez pour mettre à l’honneur les valeurs guerrières de Charles Edward Stuart. C’est sous le crayon de Simon Laurie, artiste écossais et fervents défenseurs des valeurs de l’Ecosse que la bouteille House Of McCallum Mc Warrior s’habille.
Nez
Raisins secs, figues, chocolat au lait, cannelle
Bouche
Epices sur des fruits blancs, pêches, abricots, et miel
Finale
Vanille, miel et zeste de citron
Un Single Malt de Speyside avec une finition en fût de Sauternes. Toute l’élégance et le raffinement que l’on peut attendre d’un whisky du Speyside. Illustré par la belle peinture du cousin d’Anthony, le célèbre artiste écossais, Archibald Dunbar McIntosh, qui révèle dans sa peinture toute la chaleur du paysage écossais et des contours changeants uniques.
Nez
Fleur d’été, groseilles macro, gingembre
Bouche
Magnifique douceur, noisettes, biscuit, miel, confiture de gingembre
Finale
Sucrée, élégant, les champs d’été et du boise
Blended Malt Scotch Whisky from the Isles – Finition en fûts de rhum « Légende de la mer ». Le Clan McCallum a ses racines dans les îles de la côte ouest de l’Écosse où l’on retrouve ces saveurs particulières de whisky aux arômes salés et fumés, de haddock, d’agrumes et de tourbe légère. Archibald montre dans sa peinture tous ces éléments, les ports, les distilleries, la tourbe, la mer, les fruits et les algues. Tout le caractère des îles et de la terre.
Nez
Le bateau de pêche qui rentre au port, le fumoir a poisson, salin et algues marines
Bouche
Tarte citron meringuée salin, vanille, salin, poivre, fumée de tourbe légère
Finale
Salée et sucre, zeste de citron, embruns de la mer.