La Glera, le cœur du Prosecco
La Glera, le cœur du Prosecco
Quand on parle de Prosecco, on pense immédiatement à un vin pétillant italien, frais et joyeux. Il symbolise l’apéritif et la convivialité. Pourtant, peu de gens savent que derrière ces bulles légères se cache un cépage bien précis : la Glera, véritable âme du Prosecco.
Un cépage ancien et typiquement vénitien
La Glera est un cépage blanc autochtone du nord de l’Italie. Elle est cultivée depuis des siècles dans les collines de la Vénétie et du Frioul. Longtemps appelée simplement “Prosecco”, elle a repris son ancien nom, Glera, en 2009. Ce changement visait à protéger l’appellation d’origine Prosecco DOC, désormais réservée aux vins issus de cette variété. C’est un cépage à grappes généreuses et à peau fine, qui offre des jus au profil aromatique délicat et séduisant.
Un style aromatique frais et séduisant
La Glera donne des vins légers, floraux et fruités. On y retrouve souvent des notes de pomme verte, de poire, de fleur blanche et parfois d’amande. Peu alcoolisée, elle séduit par sa fraîcheur et sa finesse. De plus, elle révèle tout son charme lorsqu’elle est vinifiée en effervescent. En effet, grâce à la méthode Charmat-Martinotti, qui favorise une seconde fermentation en cuve close, le Prosecco acquiert ses bulles fines et son expression gourmande.
Prosecco : un succès mondial
Aujourd’hui, le Prosecco est devenu l’un des vins effervescents les plus populaires au monde. Il dépasse même le Champagne en volume de production. Derrière ce succès se cache la Glera, un cépage humble mais expressif. Ainsi, elle traduit à merveille le caractère lumineux et accueillant du nord de l’Italie.
🍾 Le saviez-vous ?
Le Prosecco existe en plusieurs niveaux d’appellation :
- Prosecco DOC – produit sur une large zone entre la Vénétie et le Frioul ;
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – issu de collines abruptes où la vigne est souvent travaillée à la main ;
- Asolo Prosecco DOCG – plus rare, reconnu pour son élégance et sa complexité.
Les bulles du Prosecco ne viennent pas du hasard. Elles sont obtenues par une seconde fermentation en cuve pressurisée, contrairement au Champagne, qui fermente en bouteille. C’est pourquoi le Prosecco affiche un profil plus fruité, frais et accessible.
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